Vepřová pečeně s tymiánem – Pikantní porce na společný stůl
Vepřová pečeně naříznutá na povrchu, vetřená česnekem a kmínem se opéká dozlatova a pak pomalu peče v zeleninovém základu. Voňavý výpek pak zhoustne v omáčku ke klasické nedělní pečeni.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
310 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1298 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
2,5 g
3 %
2 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
46,1 g
73 %
68 %
-
Tuky
12,8 g
20 %
18 %
-
nasycené
3,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Tukovou vrstvu na mase nařežeme ostrým nožem šikmo po celé délce masa. Maso osolíme, opepříme, vetřeme kmín, prolisovaný česnek a pevně svážeme provázkem.
- Maso opečeme na rozpáleném sádle ze všech stran dozlatova a pak dáme stranou. Na stejné pánvi nebo v kastrolu (takovém, který se dá dát do trouby) pak orestujeme nahrubo nakrájenou cibuli spolu s bobkovým listem a tymiánem dozlatova, přidáme maso, podlijeme vodou a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 50 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem a dle potřeby podléváme vodou.
- Po upečení maso vyndáme, šťávu vydusíme na sporáku, zaprášíme ji moukou a zalijeme zhruba 400 ml vody. Rozmícháme, provaříme, přidáme maso a necháme prohřát. Před podáváním maso rozkrájíme na plátky a můžeme podávat například se šťouchanými bramborami s jarní cibulkou.
