Ingredience
Postup
- Chřest omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oškrábeme a pokrájíme na malé kostičky. Rohlíky nakrájíme také na malé kostičky a zvlhčíme mlékem. Přidáme k nim nasekané ořechy, pokrájenou zeleninu a žloutky. Vše osolíme, opepříme a promícháme. Nakonec zlehka zapracujeme tuhý sníh z bílků.
- Vepřovou pečeni očistíme a ostrým dlouhým nožem do ní uděláme otvor. Nasolíme ji a kapsu naplníme nádivkou.
- Otvor sešijeme nití a pečeni vložíme do pekáčku. Přidáme k ní máslo, podlijeme ji trochou vody a v troubě při 190 °C necháme péct. Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme další vodou nebo vývarem.
- Měkkou pečeni vyjmeme z pekáčku a nakrájíme na plátky. Výpek přelijeme do kastrůlku a vyrestujeme na tuk. Zaprášíme ho moukou a rozředíme vodou. Šťávu asi 10 minut povaříme a propasírujeme. Podáváme s petrželovými brambory.
