Ingredience
Postup
- Z pečeně odsekneme částečně obratlové kosti, aby se upečené maso lépe porcovalo. Do pekáče položíme kůží dolu opláchnuté, osolené a okmínované maso, mírně podlijeme vodou a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C. Na začátku pečení můžeme pečeni na půl hodiny přikrýt druhým pekáčem.
- Během pečení podléváme maso teplou vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Pečeni obracíme, aby se maso propeklo stejnoměrně ze všech stran. Tučné části masa propichujeme, aby se tuk částečně vypekl. Na závěr, jakmile je maso měkké, nakrájíme kůži na čtverečky, vrátíme do pekáčku a necháme do zlatova a křupava opéct.
- Upečené maso vyjmeme, šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, přiměřeně zalijeme vodou, rozmícháme a vzniklou šťávu vaříme nejméně 20 minut. Na závěr šťávu podle chuti dosolíme.
- Vepřovou pečeni nakrájíme na plátky, polijeme šťávou a podáváme s houskovými knedlíky a kysaným zelím.
