Ingredience
Postup
- Maso z vrchní části s tukem několikrát nařízneme a kolem dokola uděláme nožem dírky, do kterých vsuneme nakrájené stroužky česneku. Maso osolíme, opepříme, potřeme citronovou šťávou, polovinou oleje, polovinou nasekaného oregana a necháme v chladu marinovat alespoň 120 minut.
- Neoloupané cibulky zalijeme na 2 minuty vařící vodou, poté sundáme slupku, rozpůlíme je a rozebereme na jednotlivé vrstvy. Slaninu nakrájíme na kostičky a oloupaný celer na menší kousky.
- Na zbytku rozehřátého oleje opečeme slaninu, celer a cibulky, osolíme, opepříme a přendáme do pekáčku. Na stejné pánvi pak krátce ze všech stran opečeme také maso a přendáme ho na pekáč. Horkou pánev zalijeme vínem, necháme odvařit, nalijeme k masu a vše ještě posypeme zbylým oreganem.
- Takto připravené maso zakryjeme a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 60 minut. Po 30 minutách maso otočíme a dopečeme. Po vyndání z trouby necháme pečeni ještě 20 dojít a poté ji nakrájíme na plátky.
