Ingredience
Postup
- Česnek oloupeme, usekáme najemno a dáme do mističky. Přidáme pepř, sůl, fenykl, muškátový květ a nasekaný rozmarýn. Zakapeme citronovou šťávou a promícháme na hustou kašičku.
- Pečeni omyjeme a osušíme. Do masa uděláme po celé délce ostrým nožem zářezy asi 2 cm hluboké a vetřeme do nich připravenou kořenicí směs. Pak pečeni pevně převážeme provázkem, aby se maso stáhlo a náplň nevytekla a po celém povrchu ji lehce osolíme.
- Do pekáčku dáme trochu oleje a pečeni na něm zprudka ze všech stran opečeme. Přendáme ji do vyhřáté trouby a pečeme asi 60 minut doměkka. Během pečení maso podléváme bílým vínem.
- Hotovou pečeni necháme po vyndání z trouby asi 10 minut odstát, odstraníme provázek a maso nakrájíme na porce. Podáváme s opečenými bramborami a dušenou zeleninou.
