Vepřová pečeně plněná sýrem a hořčicí na bílém víně – Šťavnaté maso pečené v alobalu
Šťavnaté maso pečené v alobalu, které po nakrojení odhalí lákavou náplň z rozteklého sýra. Poctivá šťáva z výpeku a bílého vína dodává celému pokrmu hloubku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
598 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2504 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
8,3 g
9 %
8 %
-
Vláknina
0,3 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
57,0 g
90 %
84 %
-
Tuky
33,4 g
51 %
48 %
-
nasycené
14,1 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřovou pečeni omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a posypeme trochou rozmarýnu. V pekáčku rozehřejeme olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Podlijeme vodou, přidáme asi 30 g másla, vložíme do trouby a pečeme asi 45 minut při 150°C. Během pečení maso poléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou.
- Upečené maso několikrát podélně nařízneme, řez potřeme hořčicí a do řezu vložíme plátky sýru. Pečeni položíme na alobal a pevně zabalíme. Ještě jednou dáme do trouby a v jiném pekáčku asi 10 minut pečeme. Výpek z masa vyrestujeme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, orestujeme a zalijeme vodou a bílým vínem. Šťávu dobře provaříme, ochutíme solí, zjemníme zbylým máslem a šťávu procedíme .
- Maso necháme krátce zchladnout, aby nevytekl sýr a nakrájíme na plátky. Při podávání maso rozdělíme na talíře, přelijeme horkou šťávou a obložíme listem hlávkového salátu a nakrájenou červenou paprikou.
