Ingredience
Postup
- Vepřovou pečeni očistíme a ostrým nožem vyřízneme do jejího středu kulatý otvor. Švestky omyjeme a nakrájíme na menší kousky, slaninu na nudličky.
- Švestky a část slaniny promícháme a směsí naplníme pečeni. Na povrchu ji osolíme a opepříme. Položíme na ni čerstvý tymián a šalvěj a převážeme provázkem.
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Připravené maso dáme do pekáčku a pokapeme pomerančovou šťávou. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek a zbylou slaninu. Podlijeme vínem, přiklopíme a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi 80 minut.
- Během pečení maso podle potřeby podléváme vývarem a přeléváme šťávou. Ke konci pečení odklopíme pekáček a maso dopečeme dozlatova. Měkké maso vyjmeme, omáčku zahustíme moukou a provaříme. Vložíme zpět maso a vše už jen krátce prohřejeme.
