Vepřová pečeně na česneku a majoránce – Tradiční oběd s dušeným zelím
Provoněná česnekem a majoránkou, tato vepřová pečeně představuje pilíř české kuchyně v té nejlepší formě. Příloha v podobě domácího dušeného zelí, zahuštěného nastrouhanou bramborou, dodává jídlu ten správný rustikální charakter.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
694 KCal
32 %
29 %
-
Energie
2905 KJ
32 %
29 %
-
Sacharidy
32,8 g
37 %
33 %
-
Vláknina
7,0 g
23 %
23 %
-
Bílkoviny
44,6 g
71 %
66 %
-
Tuky
41,6 g
64 %
59 %
-
nasycené
11,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Očištěné maso ze švech stran osolíme, opepříme a okmínujeme. Povrch pomažeme utřeným česnekem, potřeme olejem s majoránkou. Cibuli nakrájíme najemno.
- Maso krátce opečeme na rozpáleném sádle ze všech stran dozlatova a vyjmeme. Na stejné pánvičce určené i do trouby orestujeme cibuli dorůžova, podlijeme trochou vody, vložíme maso, přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 60 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem a případně podléváme vodou.
- Po upečení dáme maso stranou, výpek vyvaříme, zaprášíme ho moukou, krátce zarestujeme, podlijeme 200 ml vody, rozmícháme metličkou a krátce povaříme.
- Zelí nakrájíme na nudličky. Na rozehřátém sádle zpěníme najemno nakrájenou cibuli, přidáme zelí a podlijeme trochou vody. Osolíme, přidáme kmín, přiklopíme pokličkou a pomalu dusíme asi 20 minut.
- Bramboru nastrouháme najemno, přidáme ji k zelí společně s cukrem a 10 minut povaříme. Nakonec zelí dochutíme solí, octem a případně cukrem.
- Hotové maso nakrájíme na plátky, naservírujeme ho na talíře, polijeme šťávou, přidáme zelí a podáváme například s karlovarským knedlíkem.
