Ingredience
Postup
- Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a očistíme. Opepříme ji ze všech stran, potřeme olivovým olejem, osolíme, posypeme nasekaným oreganem a necháme alespoň hodinu odležet v chladničce.
- Panenku vyjmeme z lednice a orestujeme v rozpálené pánvi s trochou olivového oleje ze všech stran, výpek v pánvi odložíme stranou.
- Listové těsto po celé ploše potřeme prošlehaným vejcem a naskládáme na něj plátky šunky, tak aby se překrývaly. Na šunku pak rozložíme spařené listy kapusty. Opečenou panenku položíme na kapustové listy a opatrně ji zabalíme. Přesahy těsta necháme větší, zhruba 2 cm a balíček pořádně utáhneme.
- Zabalenou panenku položíme spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Závin potřeme rozšlehaným vejcem, zlehka nařízneme a posypeme kmínem. Pečeme ji v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut.
- Výpek v pánvi lehce zaprášíme hladkou moukou a krátce orestujeme. Podlijeme ho vývarem a asi 10 minut povaříme, dochutíme solí a pepřem. Upečenou panenku necháme před podáváním 2–3 minuty odpočívat, poté ji nakrájíme na plátky. Podáváme s omáčkou, brambory a sezónní zeleninou.
