Ingredience
Postup
- Všechny sypké ingredience na těsto smícháme v míse spolu s 300 ml vody a vypracujeme hladké těsto. Posypeme ho lehce moukou a zakryté utěrkou necháme kynout asi 60 minut v teple.
- Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a očistíme. Opepříme ze všech stran, potřeme olivovým olejem, lehce osolíme, posypeme nahrubo nasekaným oreganem a necháme alespoň 60 minut odležet v chladu.
- Odleželou panenku orestujeme na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje ze všech stran. Necháme mírně vychladnout.
- Kynuté těsto rozválíme na silnější obdélníkový plát, potřeme hořčicí, doprostřed položíme orestovanou panenkou a zabalíme ji do těsta. Přendáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme prošlehaným vejcem, posypeme pepřem a hrubou solí a necháme ještě 20 minut kynout.
- Poté pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C dorůžova, přibližně 30 minut. Upečenou panenku necháme před podáváním 2-3 minuty odpočívat, poté nakrájíme na plátky. Podáváme např. s vařenou růžičkovou kapustou.
