Ingredience
Postup
- Vepřovou panenku očistíme a na rozehřátém oleji v pekáčku ji rychle ze všech stran opečeme. Pak ji osolíme a vložíme do předehřáté trouby. Při 160 °C ji necháme asi 20 minut dojít. Panenku vyjmeme z pekáče, zabalíme do alobalu a necháme ji odpočinout.
- Výpek přelijeme do katrůlku a orestujeme na něm nadrobno nasekanou šalotku. Vmícháme rajčatový protlak a přilijeme víno a trochu vývaru. Přidáme bobkový list a rozkrojenou vanilku. Šťávu asi 10 minut povaříme. Pak z ní vyjmeme koření a přecedíme ji.
- Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Základ na omáčku zahustíme a dle potřeby rozředíme vývarem. Omáčku asi 15 minut povaříme. Dochutíme ji a společně s vařenou brokolicí a nudlemi ji podáváme k pečenému masu.
