Vepřová panenka s rajčatovým pestem a olivami – Středomořský recept na rychlý oběd
Itálií inspirovaná úprava masa sází na intenzivní chuť pesta ze sušených rajčat a kapar, které panence dodá šťavnatost. Rychlé opečení na pánvi a krátké dojití v troubě zajistí, že maso zůstane krásně růžové a křehké.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
578 KCal
26 %
24 %
-
Energie
2417 KJ
26 %
24 %
-
Sacharidy
27,7 g
31 %
28 %
-
Vláknina
9,4 g
31 %
31 %
-
Bílkoviny
50,0 g
79 %
74 %
-
Tuky
29,6 g
46 %
42 %
-
nasycené
4,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Sušená rajčata a kapary zalijeme olejem a rozmixujeme ponorným mixérem na konzistenci pesta.
- Vepřové panenky očistíme, podélně rozřízneme, osolíme a opepříme. Pláty masa potřeme rajčatovým pestem a opatrně je stočíme. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Naskládáme je na povrch panenek a převážeme provázkem.
- Maso zprudka opečeme na oleji dozlatova. Přendáme ho do pekáčku a při 180 °C dopékáme asi 8 minut tak, aby maso ještě zůstalo růžové. Pak ho necháme chvilku odpočinout a nakrájíme na plátky.
- Pórek, papriky a cuketu očistíme, cibuli a česnek oloupeme. Vše nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme na rozehřátém oleji. Pak přidáme nakrájené olivy, zalijeme balsamicem a provaříme. Rozdělíme na talíře, přidáme nakrájenou panenku a podáváme.
