Vepřová panenka s povidlovou omáčkou – Šťavnaté maso s tradiční chutí
Kombinace opečené pancetty, švestkové omáčky a bramborových noků je naprosto dokonalá.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
421 KCal
19 %
18 %
-
Energie
1761 KJ
19 %
18 %
-
Sacharidy
18,9 g
21 %
19 %
-
Vláknina
1,7 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
49,4 g
78 %
73 %
-
Tuky
15,5 g
24 %
22 %
-
nasycené
3,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřové panenky očistíme, omyjeme a osušíme. Rozdělíme je na 4 porce (válečky), které osolíme, opepříme, obalíme slaninou a převážeme provázkem.
- V hlubší pánvi rozpálíme olej a panenky na něm opékáme asi 12 minut ze všech stran doměkka. Vyjmeme je a udržujeme teplé.
- Do pánve s výpekem přidáme mouku a krátce ji orestujeme. Vmícháme povidla a prohřejeme je, vše zalijeme vývarem a důkladně rozšleháme.
- Švestky necháme rozmrazit, rozpůlíme je, vypeckujeme a obalíme v cukru. V jiné pánvi zahřejeme máslo, vložíme švestky, krátce je opečeme a zalijeme slivovicí. Švestky i se vzniklou šťávou dáme do povidlové omáčky, ochutíme worcesterem, solí, pepřem a jen krátce prohřejeme. Servírujeme k panence a jako přílohu podáváme bramborové noky.
