Ingredience
Postup
- Maso odblaníme, omyjeme a osušíme. Pak je osolíme a okořeníme barevným pepřem. V pekáčku rozpálíme olej a maso opečeme ze všech stran.
- Změklé máslo nakrájíme na kousky. Vlašské ořechy i arašídy najemno umeleme. V misce promícháme máslo se žloutkem, strouhankou, ořechy a arašídy. Směs naneseme ze všech stran na maso a dobře ji přitiskneme.
- Obalenou panenku vložíme zpět do pekáčku s olejem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut dozlatova. Po upečení maso vyjmeme z pekáče a udržujeme teplé.
- Do výpeku vmícháme brusinky a povaříme je. Pak přilijeme smetanu a za stálého míchání necháme přejít varem. Maso nakrájíme na plátky, na talíři je podlijeme brusinkovou omáčkou a ozdobíme petrželkou. Jako přílohu můžeme podávat bramborovou kaši.
