Ingredience
Postup
- Panenku ze všech stran očistíme, osolíme a opepříme. Na pánvi nahřejeme 3 lžíce oleje a maso ze všech stran opečeme, z každé strany asi 2-3 minuty. Pak ho přendáme do pekáčku a vložíme dopéct do trouby vyhřáté na 210 °C asi na 10 minut.
- V pánvi nahřejeme máslo a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou šalotku. Asi po 3 minutách přidáme i lišky, chvíli restujeme a zalijeme bílým vínem. Vaříme dalších 5 minut, pak dáme asi třetinu lišek stranou, zbytek zalijeme smetanou a rozmixujeme ponorným mixérem na hladkou omáčku, kterou přivedeme k varu. Do omáčky vrátíme zbylé lišky, osolíme, opepříme a stáhneme z ohně.
- Hotovou panenku nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou. Jako příloha se hodí například opečené brambory.
