Vepřová panenka s brandy omáčkou a mačkanými bramborami: Recept jako z restaurace

72 hodnocení (4,5)

Základem úspěchu je dokonale připravená vepřová panenka – díky krátkému odpočinku v alobalu zůstane neuvěřitelně křehká a plná šťávy. Korunou celého pokrmu je pak sametová omáčka z nakládaného pepře a brandy, která v kombinaci se svěžím hráškovým pyré a křupavou cibulkou vytvoří na talíři nezapomenutelný zážitek.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 90 min

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

4 PORCE + −

Bramborová kaše:

Dohotovení:

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    975 KCal

    44 %

    41 %

  • Energie

    4078 KJ

    44 %

    41 %

  • Sacharidy

    42,5 g

    48 %

    43 %

  • Vláknina

    8,7 g

    29 %

    29 %

  • Bílkoviny

    58,7 g

    93 %

    86 %

  • Tuky

    61,6 g

    95 %

    88 %

  • nasycené

    29,2 g

  • trans-mastné

    0,9 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Na másle orestujeme nakrájenou cibuli, po 3 minutách přisypeme mouku a vymícháme jíšku. Přilijeme k ní brandy a necháme odpařit alkohol. Vlijeme vývar, přidáme tymián a nakládaný pepř.
  2. Promícháme, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme asi 15 minut. Maso očistíme, osolíme, opepříme, potřeme dijonskou hořčicí. Panenku opékáme na oleji asi 3 minuty dozlatova.
  3. Poté ji pečeme při 175 °C asi 8 minut. Upečené maso zabalíme do alobalu a 7 minut necháme odpočívat. Do omáčky přilijeme smetanu, osolíme a povaříme 4 minuty. Rozmixujeme.
  4. Brambory uvaříme, slijeme vodu a rozmačkáme je s máslem. Vmícháme spařený hrášek a smaženou cibulku. Panenku nakrájíme na plátky. Při podávání pokapeme bylinkovým olejem a ozdobíme hráškovými lusky a růžovým pepřem.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni

Pokud chcete, aby byla omáčka opravdu „vogue“, po rozmixování ji ještě přepasírujte přes jemné síto. Získáte tím neuvěřitelně lesklou a hladkou texturu, která na plátcích masa vypadá fantasticky.

Autoři: ,

Podobné recepty

Květáková rýže a teriyaki kuře: Zdravé fit jídlo s karamelizovanými ořechy

Šťavnaté kuřecí maso obalené v lesklé teriyaki omáčce doplňuje lehká květáková rýže, křupavá...

Smažené nudle s vepřovým masem: Rychlá asijská pánev wok s ústřicovou omáčkou a zeleninou

Smažené nudle doplňují šťavnaté kousky vepřového masa, křupavá zelenina v podobě mrkve, zelených...

Houbové rizoto se šťavnatým kuřecím prsíčkem: Krémová italská klasika s parmazánem a tymiánem

Vychutnejte si oběd plný krémových a bohatých chutí. Jemné italské rizoto na bílém víně spojuje...

Hořčičná omáčka se zastřeným vejcem: Poctivý recept s pečenými bramborami a koprem

Vychutnejte si dokonalou souhru navinulých a krémových chutí. Smetanovou hořčičnou omáčku s jemným...

Houbové ragú: Voňavá lesní omáčka s mrkví, šalvějí a parmazánem

Vychutnejte si poctivé těstoviny provoněné lesem. Výrazné houbové ragú kombinuje směs čerstvých a...

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×