Ingredience
Postup
- Houby očistíme a nasekáme najemno. Na pánvi rozehřejeme jednu lžíci sádla a houby na ní opečeme. Přidáme najemno nasekanou petrželku, jemně osolíme, opeříme promícháme a necháme vychladnout.
- Vepřové panenky očistíme, opláchneme a osušíme. Pomocí špikovacího nože do nich uděláme otvor a maso naplníme houbovou směsí.
- Naplněné panenky osolíme, opepříme, vložíme na zbylé rozehřáté sádlo a opékáme ze všech stran asi deset minut. Maso pak dáme stranou a uchováme v teple.
- Výpek na pánvi zasypeme mouku a osmahneme. Přidáme protlak, jalovec, rozmarýn orestujeme a zalijeme vínem a asi 50 ml vody. Necháme asi osm minut provařit.
- Opečené panenky přendáme do pekáčku, zalijeme připravenou omáčkou a posypeme nastrouhanou citronovou kůrou. Přiklopíme, vložíme do trouby a dusíme asi patnáct minut.
- Hotové panenky nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme s červeným a bílým zelím a opečenými bramborovými knedlíky.
