Ingredience
Postup
- Očištěnou panenku opečeme na oleji, osolíme a necháme zchladnout. Pepř, nové koření a jalovec rozdrtíme najemno v hmoždíři. Koření rozmícháme s ginem. Směsí potřeme maso, posypeme je lístky tymiánu, bobkovým listem a zabalíme pevně do plátků slaniny. Ovážeme provázkem a necháme asi hodinu odležet.
- Pak panenku přendáme na pekáček a pečeme asi 20 minut při teplotě 160 °C. Po upečení necháme maso před porcováním 10 minut odpočinout.
- Podáváme s opečenými plátky brambor a brusinkovým kompotem.
