Ingredience
Postup
- Maso omyjeme, osušíme a osolíme. Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno.
- V kastrolu rozpustíme máslo a rozškvaříme slaninu. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme polovinu nakrájené zeleniny a maso. Opečeme je ze všech stran, přidáme koření, zalijeme vínem a částí vývaru a přikryjeme pokličkou. Vložíme do trouby a dusíme asi 60 minut.
- Měkké maso vyndáme, výpek i se zeleninou vydusíme na tuk a zaprášíme moukou. Krátce vše orestujeme a zalijeme zbylým vývarem. Necháme asi 15 minut provařit a pak přecedíme. Omáčku nalijeme do kastrolu, přidáme zbylou zeleninu a vaříme asi 10 minut. Přilijeme smetanu a ještě asi 5 minut povaříme. Hotovou omáčku dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou a maso nakrájené na plátky v ní už jenom prohřejeme. Podáváme s houskovými knedlíky.
