Ingredience
Postup
- Tuk na povrchu masa nařízneme až k masu do mřížky na malé kostičky. Švestky a kandovanou kůru nakrájíme na menší kousky. Do masa a tuku důkladně vmasírujeme sůl a pepř. Pak do zářezů vmáčkneme kousky sušených švestek a pomerančové kůry.
- Maso vložíme do pekáče. Potřeme ho směsí prolisovaného česneku, pomerančové šťávy, tymiánu, vína, medu a oleje. Přiklopíme druhým pekáčem nebo pokličkou a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 80 minut. Pak odklopíme a za častého potírání zbylou směsí pečeme ještě 20 minut.
- Na přílohu uvaříme brambory ve slupce do poloměkka. Pak je nakrojíme jako ježky a přidáme na posledních 20 minut péct do trouby k masu. Cibuli nakrájíme na kolečka. Osušíme ji a lehce obalíme v mouce. Pak ji osmažáme ve větší vrstvě oleje dozlatova.
- Pečené maso nakrájíme na plátky a servírujeme s pečenými bramborami a smaženou cibulí.
