Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a rozpůlíme. Polovinu slaniny a cibule nakrájíme na nudličky. V pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje a slaninu s cibulí orestujeme dozlatova. Odstavíme a vmícháme hořčici.
- Kotlety omyjeme, osušíme a ostrým nožem do nich až ke kosti nařízneme kapsu, kterou naplníme připravenou směsí. Uzavřeme párátkem, v jiné pánvi je na 3 lžících oleje zprudka po obou stranách opečeme a osolíme.
- Druhou půlku cibule nakrájíme nadrobno, nasypeme na dno zapékací mísy nebo hlubokého pekáčku, rozložíme na ni opečené kotlety, pokapeme calvadosem a dáme péct do trouby vyhřáté na 150 °C.
- Mezitím připravíme zelí. Jablka oloupeme, odstraníme jádřinec a dužinu nakrájíme na plátky - 2 plátky odložíme stranou a zbytek nakrájíme na širší nudličky. Zelí očistíme, také jej nakrájíme na nudličky a krátce osmahneme na 2 lžících oleje. Pak jej osolíme, zalijeme vínem, přidáme med a asi 10 minut podusíme. Přidáme jablka a společně dusíme dalších 5 minut.
- Měkké kotlety necháme okapat, dáme do mísy a udržujeme teplé. Výpek s cibulí přelijeme do kastrůlku, vyrestujeme na tuk, zaprášíme moukou a osmahneme dozlatova. Jíšku zalijeme vývarem, rozmícháme a provaříme. Zbylé plátky slaniny a jablek rozpůlíme a opečeme na lžíci oleje.
- Na talíře rozdělíme zelí, přidáme kotlety, opečenou slaninu s jablky a ozdobíme bylinkami. Vhodnou přílohou jsou knedlíčky z bramborového těsta a opečených kostiček housky.
