Ingredience
Postup
- Maso dobře očistíme. Jednu cibuli a stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pekáček vymažeme polovinou sádla. Vsypeme do něj pokrájenou cibuli a položíme na ni vepřovou krkovici vcelku. Zasypeme ji česnekem a ochutíme solí, kmínem, novým kořením a jalovcem.
- Připravené maso vložíme do trouby vyhřáté na 140 °C a pečeme asi 150 minut, dokud maso není zcela měkké. Zbylou cibuli očistíme a pokrájíme nadrobno. Necháme ji zesklovatět v pánvi na zbylém sádle. Pak vmícháme vymačkané zelí, kmín, sůl, pepř a jablečné pyré. Dusíme asi 10 minut, podle potřeby podlijeme vodou.
- Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno. V míse je promícháme s vejcem, solí, moukou a krupicí a vypracujeme hladké těsto. Vyválíme ho do většího válečku, který rozkrájíme na kousky. Z každého kousku uděláme menší kulatý knedlík.
- Vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme asi 6 minut, dokud nevyplavou na povrch. Upečené maso vyndáme z pekáčku a šťávu s cibulkou přendáme do pánve. Krátce provaříme, zahustíme moukou a dobře promícháme. Omáčku povaříme asi 10 minut. Maso podáváme se zelím a knedlíky obalenými v nasucho opečené strouhance.
