Ingredience
Postup
- Čerstvý chřest oloupeme škrabkou na zeleninu. Začínáme pod hlavičkou a loupeme směrem dolů. Pokud je dolní konec dřevnatý, odřízneme ho. Při loupání dáváme pozor, aby se chřest nepolámal, protože je dost křehký.
- Oloupaný chřest svážeme provázkem do svazků a vložíme do vroucí vody s olivovým olejem špičkami vzhůru. Vaříme 5-6 minut. Uvařený chřest ihned ochladíme ve studené vodě a pak necháme okapat.
- Mladou cuketu opláchneme, osušíme a škrabkou nakrájíme na tenké dlouhé plátky, kterými chřest obtočíme. Na pánvi rozehřejeme máslo a chřest na něm krátce opečeme (jen prohřejeme).
- Během vaření si připravíme pikantní hořčičnou omáčku. Dijonskou hořčici promícháme s bílým vínem, šťávou z poloviny citronu, cukrem, pepřem, solí a worcesterem (případně dochutíme vegetou) a necháme asi 5 minut provařit.
- Chřest podáváme teplý s dušenou karotkou a vařenými bramborami posypanými pálivou mletou paprikou a pikantní hořčičnou omáčkou.
