Ingredience
Postup
- V kastrolu přivedeme k varu vodu. Osolíme ji a necháme v ní rozpustit máslo. Za stálého míchání přisypeme malým praménkem mouku. Hmotu mícháme, dokud se nepřestane chytat stěn. Hrnec odstavíme a těsto mícháme do zchladnutí. Pak do něj postupně zapracujeme vejce.
- Těsto přendáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme větší věnečky. V troubě vyhřáté na 200 °C je pečeme, dokud nevyběhnou. Potom teplotu snížíme na 160 °C a dopečeme je dozlatova. Hotové věnečky necháme vychladnout.
- V mléce rozmícháme mouku a uvaříme hustou kašičku. Žloutky vyšleháme s cukrem. Vmícháme vychladlou kašičku a tuhý sníh z bílků. Čokoládu nalámeme na menší kousky a vložíme do kastrůlku. Přidáme tuk a mléko a čokoládu necháme ve vodní lázni zvolna rozpustit.
- Vychladlé větrníky vodorovně prokrojíme a pomocí cukrářského sáčku naplníme žloutkovým krémem. Navrch je přelijeme čokoládovou polevou a dozdobíme cukrářským zdobením.
