Věnečky s brynzou a škvarky
Znáte slané věnečky? Jsou stejně krásné jako ty sladké, ale navíc je můžete servírovat se škvarky a brynzovou pomazánkou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 75 min
bez škvaření a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
320 KCal
15 %
13 %
-
Energie
1339 KJ
15 %
13 %
-
Sacharidy
4,8 g
5 %
5 %
-
Vláknina
0,2 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
9,2 g
15 %
14 %
-
Tuky
29,3 g
45 %
42 %
-
nasycené
11,9 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do hrnce dáme 200 ml vody, sůl, máslo a přivedeme k varu. Za stálého míchání přisypáváme mouku. Spojíme, odstavíme a necháme asi 20 minut vychladnout.
- Přidáme kypřící prášek, vejce a vypracujeme vláčné těsto. Vložíme do cukrářského sáčku a na pečicí plech tvarujeme věnečky o průměru 3 cm.
- Věnečky zvětší svůj objem. Necháme kolem dostatek místa, aby se při pečení nespojily. Pečeme v rozehřáté troubě na 200 °C asi 25 minut dozlatova.
- Sádlo nakrájíme na 0,5 cm kostky a vložíme do hrnce spolu se 100 ml vody. Na malém plameni vyškvaříme do zlatavě hnědé barvy. Záleží na velikosti kostiček, jak dlouho trvá, než jsou křupavé.
- Do křupavých škvarků opatrně nalijeme mléko, které se vysokou teplotou rychle samo vyvaří. Dáme pozor na opaření! Škvarky scedíme přes sítko a necháme důkladně okapat. Rozložíme na tácek a necháme vystydnout.
- Lučinu a brynzu vložíme do mísy se špetkou soli. Přilijeme smetanu a spojíme. Pažitku překrájíme na 0,5 cm kousky, přidáme ke směsi a promícháme. Uchováme v chladu.
- Na závěr věnečky podélně rozřízneme a na spodní díl vložíme pár škvarků. Navrch cukrářským sáčkem nastříkáme brynzovou pomazánku a na ni dáme opět pár kousků škvarků. Vršky věnečků přiklopíme a můžeme podávat.
