Ingredience
Postup
- Vodu s mlékem, cukrem a máslem na plotýnce pomalu rozpustíme. Poté přivedeme k varu. Jakmile se směs začne vařit přidáme mouku, do které jsme přisypali sůl. Rychle stáhneme z plotýnky a zamícháme. Až budeme mít kompaktní těsto. Vrátíme na plotýnku a odplujeme 2-3 min. Na dně kastrůlku se začne objevovat bílý povrch. Přendáme hmotu do misky od robota a asi minutu promícháme, aby těsto trochu vychladlo. V hrnečku zatím rozšleháme vajíčka. Za stálého šlehání přidáme asi třetinu vajíček. Zapracujeme do těsta a přidáme další třetinu. Opět necháme vajíčko zapracovat do těsta a přidáme zbytek vajec. Pečlivě smícháme. Těsto přendáme do sáčku s jemně řezanou špičkou. Poté nastříkáme na plech 8 koleček o velikosti 5,5 cm. Posypeme moučkovým cukrem. Vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C a ihned vypneme troubu. Po pěti minutách teplotu nastavíme na 180 °C. Po 10 min. stáhneme na 170°C. Pečeme celkem 35 minut.
- Asi třetinu mléka přelijeme do hrnečku a rozmícháme v něm pudink. Do kastrůlku nalijeme zbytek mléka, přidáme žloutky, cukru, máslo a rum. Zamícháme a na mírném stupni zahřejeme. Poté zvýšíme teplotu a přivedeme směs k varu. Jakmile se mléko začne vařit, přilijeme směs mléka a pudinku. Stáhneme teplotu a za stálého míchání povaříme 3 minuty. Poté přendáme do misky, přikryjeme fólií a necháme vychladnout. Máslo vyndáme z lednice.
- Když dosáhne pokojové teploty, přendáme do misky za rozšleháme. Přidáme vychladlý pudink a zašleháme dohromady, aby byl krém krásně hladký. Přendáme do zdobícího sáčku a navrstvíme na rozkrojené věnečky. Horní část věnečku namočíme do cukrové polevy. Tu si připravíme smícháním cukru a pomerančové šťávy.
