Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s polovinou cukru a vanilkovým cukrem do pěny. Poté za stálého šlehání přiléváme olej a vyšleháme do pevné pěny, do které nakonec vmícháme ricottu.
- Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh. Obě hmoty zlehka spojíme, vmícháme mandlovou mouku s perníkovým kořením a prosátou mouku s kypřicím práškem.
- Formu na věnec vymažeme tukem a vysypeme moukou. Do formy naplníme třetinu těsta a rozložíme polovinu švestek nakrájených na kousky, přidáme opět třetinu těsta a rozložíme zbylé švestky. Nakonec doplníme zbylým těstem a povrch uhladíme. Pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout ve formě a vyklopíme na kovovou mřížku.
- Švestky nakrájíme na dílky. Cukr necháme pomalu zkaramelizovat, přidáme máslo, červené víno a směs rozvaříme, vložíme do ní švestky a odstavíme, necháme je v nálevu vychladnout. Poté je vyjmeme, nálev přivedeme k varu a zredukujeme ho na hustý sirup.
- Povrch věnce poklademe švestkami, polijeme sirupem a dozdobíme květy s bylinkou.
