Ingredience
Postup
- Droždí smícháme s lžící cukru, polovinou vlažného mléka a dvěmi lžícemi mouky a necháme na teplém místě vzejít. Do mísy dáme mouku se lžičkou soli, přidáme kvásek, vanilkový a zbylý krupicový cukr, vejce, smetanu a zbytek mléka.
- Vypracujeme tužší těsto, které necháme na teplém místě 40 minut kynout. Po nakynutí těsto zlehka propracuje a rozdělíme na čtyři kusy.
- Každý kousek těsta rozmáčkneme na placičku a naplníme marmeládou. Okraje těsta spojíme, aby náplň nevytékala, a knedlík zakulatíme. Necháme asi 15 minut odpočinout.
- Do kastrůlku nalijeme vodu, vložíme pařák, na něj pečicí papír, aby se knedlík nepřichytil k pařáku. Vodu přivedeme k varu a vložíme knedlík. Přiklopíme pokličkou a pozvolna vaříme v páře 20-25 minut.
- Připravíme karamel: do kastrůlku se silným dnem vsypeme cukr a na vařiči pozvolna utavíme do světle hnědé barvy. Pak karamel zalijeme 80 ml vroucí vody a krátce provaříme. Omáčku necháme vychladnout.
- Po uvaření knedlíky vyndáme a propíchneme vidličkou. Povrch potřeme rozpuštěným máslem, aby knedlík neoschl. Knedlíky podáváme teplé, polité karamelovou omáčkou a posypané praženými strouhanými oříšky.
