Ingredience
Postup
- Bílky necháme odpočinout v pokojové teplotě. Mezi tím pečlivě vymyjeme a odmastíme nádobu na šlehání. Její stěny potřeme citronovou šťávou. Vlijeme do ní bílky, přidáme dřeň z vanilky a šleháme na střední stupeň do napěnění.
- Když začne sníh houstnout, za stálého šlehání přisypeme po částech krupicový cukr. Pak šleháme na vyšší stupeň, až se všechen cukr rozpustí.
- Až bude vyšlehaný sníh krásně hladký, lesklý a bude držet tvar, vmícháme pomocí stěrky prosátý pudrový cukr.
- Ze sněhové hmoty vytvoříme 6 velkých zploštělých pusinek na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 100 °C asi 4 hodiny a pak necháme vychladnout.
- Na omáčku smícháme v kastrůlku polovinu očistěných ostružin, cukr a 1/2 lžičky kyseliny citronové. Podlijeme asi 50ml vody a 2 minuty povaříme. Až se cukr rozpustí, rozmixujeme ostružiny ponorným mixérem a propasírujeme. Zakysanou smetanu prošleháme. Na vychladlé korpusy rozetřeme vždy část smetany, navrstvíme borůvky a zbylé ostružiny, přelijeme omáčkou a posypeme nadrcenou pusinkou.
