Ingredience
Postup
- Žloutky s tukem a cukrem vyšleháme do pěny. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a prochladlou zašleháme dožloutkové hmoty.
- Formu na srnčí hřbet vymažeme tukem a vysypeme moukou. Troubu vyhřejeme přibližně na 170°C.
- Do bílků přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh, který zlehka vmícháme do čokoládové pěny - střídavě se směsí strouhaných vlašských ořechů, strouhanky, kakaa a mouky. Hotovou hmotu vlijeme do připravené formy a pečeme ve vyhřáté troubě asi 50-60 minut. Po upečení necháme ve formě vychladnout a pak vyklopíme.
- Korpus potřeme pikantní zavařeninou a polijeme čokoládou rozpuštěnou s tukem. Po ztuhnutí čokolády opatrně nakrájíme korpus na 10 dílů.
- Mandle spaříme v horké vodě, oloupeme a rozpůlíme. Dvě třetiny mandlové hmoty zpracujeme s moučkovým cukrem a kakaem a pomocí malé lžičky, namočené ve studené vodě, tvarujeme hlavičky zajíčků. Mandle zapíchneme jako ouška. Z části zbývající mandlové hmoty vytvoříme očička, čumáček, případně ocásek. Zbytek hmoty obarvíme a uděláme zajíčkům pod krkem mašle.
