Ingredience
Postup
- V kastrůlku svaříme 125 ml vody s máslem a špetkou soli. Do prudce vařící vody nasypeme mouku a rychle mícháme, aby se neutvořily hrudky. Stáhneme plamen na minimum a za stálého míchání vaříme tak dlouho, až se těsto přestane lepit na stěny kastrůlku. Vyklopíme ho do misky a mícháme, dokud nezchladne. Potom do něj postupně vařečkou zapracováváme vejce. Vejce vmícháváme tak dlouho, až se propojí s těstem. Pak teprve přidáme další. Nakonec těsto ještě chvíli vytloukáme vařečkou, až je hladké a lesklé.
- Hotové těsto naplníme do sáčku s hladkou trubičkou. Plech vyložíme pečícím papírem a stříkáme na něj malé bochánky o průměru asi 2-3 cm. Na dno trouby dáme kovovou nádobu s vodou. Větrníčky vložíme do dobře vyhřáté trouby a pečeme na 190 °C asi 10 minut bez otvírání trouby. Pak teplotu snížíme a dalších asi 10 minut dopečeme dozlatova.
- V kastrůlku svaříme mléko se špetkou soli a moukou na hustou kaši. Odstavíme a za občasného promíchání necháme zchladnout. Máslo utřeme se zbylým cukrem dohladka a postupně ho našleháme do vychladlé moučné kaše. Můžeme ochutit rumem.
- V misce rozmícháme žloutky se 2 lžícemi cukru a šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Dužinu z avokáda rozmixujeme s 40 g cukru a špetkou soli dohladka. Do jedné třetiny máslového krému zašleháme rozmixované avokádo, do zbylého krému zchladlé šlehané žloutky. Větrníčky rozkrojíme a plníme krémem. Avokádový krém můžeme doplnit nasekanými pistáciemi nebo strouhanou čokoládou.
