Ingredience
Postup
- Z droždí, části mléka a lžičky cukru připravíme kvásek. Prosátou mouku, vykynutý kvásek, cukr, vanilkový cukr, vlažné mléko, vejce, sůl, částečně propracujeme a nakonec přidáme rozpuštěné máslo. Dále ještě propracováváme až vznikne vláčné těsto. Necháme na teplém místě 40 minut kynout.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát dlouhý 30 cm, široký 24 cm a rozkrojíme na tři pruhy široké 8 cm. Každý pruh naplníme jednou náplní. Jeden karotkovou, druhý makovou a třetí ořechovou.
- Okraje těsta spojíme k sobě a rozválíme na tenký pramen. Vzniklé tři prameny spleteme do copánku a stočíme do věnce. Konce k sobě přitiskneme, potřeme vejcem a necháme ještě asi 20 minut kynout. Pečeme ve vyhřáté troubě nejdříve asi 15 minut při 180 °C a pak teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 30 minut. Po upečení přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
- Ořechová náplň: Cukr s mlékem svaříme. Do vařící směsi přisypeme strouhané vlašské ořechy. Za stálého míchání krátce provaříme. Vychladlou směs zahustíme strouhankou, ochutíme vanilkovým cukrem a rumem.
- Maková nádivka: Cukr s mlékem a máslem svaříme. Do vroucí směsi přisypeme mletý mák. Za stálého míchání povaříme 2 minuty. Náplň necháme vychladnout, ochutíme vanilkovým cukrem a skořicí.
- Karotku očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Dáme do kastrůlku, podlijeme vodou a povaříme doměkka. Přidáme cukr, smetanu a kokos. Přivedeme k varu, odstavíme a necháme vychladnout (kokosu přidáme takové množství, aby náplň byla dostatečně hustá.)
