Ingredience
Postup
- Skopovou plec vykostíme a z kostí uvaříme silný vývar. Maso omyjeme, osušíme a upravíme na tenký a široký plát. Lehce jej naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme najemno nakrájenou cibulí, nasekanou petrželkou a pažitkou.
- Na plát masa rozložíme plátky anglické slaniny a do středu položíme na polovinu rozkrojené klobásy. Plát pevně svineme a svážeme provázkem nebo režnou nití. Roládu na povrchu potřeme česnekem utřeným se solí.
- Roládu položíme do pekáče, důkladně vytřeného sádlem, a podlijeme vývarem z kostí. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, za stálého přelévání šťávou a podlévání vývarem, při 170 °C doměkka.
- Měkké maso vyndáme z pekáčku a uchováme na teple. Výpek vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, orestujeme a zalijeme zbylým vývarem. Šťávu dobře provaříme, podle chuti osolíme, opepříme a přecedíme přes jemný cedník. Roládu nakrájíme na plátky a přelijeme šťávou. Podáváme s čerstvou nebo podušenou zeleninou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.
