Ingredience
Postup
- Bůček očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme najemno, zpěníme ji na oleji, přidáme bůček a orestujeme ho. Pak maso podlijeme vodou a dusíme doměkka. Játra omyjeme, očistíme a 2/3 přidáme k masu. Vše podijeme vínem a dusíme, dokud se neodpaří všechna tekutina.
- Vychladlou směs osolíme, opepříme a rozmixujeme. Přilijeme smetanu, koňak a nakonec vmícháme brusinky. Zbytek jater zprudka orestujeme tak, aby uvnitř zůstala růžová.
- Formu na paštiku nejdříve vyložíme potravinářskou fólií a pak plátky slaniny tak, aby přesahovaly přes okraj formy. Poklademe ji polovinou masové fáše, na ni položíme kousky orestovaných jater a přikryjeme zbytkem směsi. Povrch uhladíme a překryjeme slaninou.
- Připravenou paštiku necháme přes noc zatuhnout a druhý den ji nakrájíme na plátky. Podáváme s pečivem.
