Ingredience
Postup
- Vodu přivedeme do varu, vsypeme do ní kávu a necháme spařit. Do kávy přidáme 4 lžíce rumu a necháme vychladnout.
- Na krém rozmícháme v mléce čtyři žloutky, moučkový cukr a ve vroucí vodní lázni šleháme do zhoustnutí. Hustý krém necháme vychladnout. Želatinu zalijeme 150 ml vody a necháme ji nabobtnat. Pak ji zahřejeme asi na 60 °C (nevaříme!) a necháme rozpustit. Když trochu zchladne a začne želírovat, vmícháme ji ke žloutkům. Z bílků ušleháme pevný sníh a lehce jej přimícháme ke krému. Nakonec do něj zamícháme mleté ořechy.
- Připravíme si kulatou rozevírací formu o průměru asi 28 cm, vypláchneme ji vodou a začneme do ní rovnoměrně vrstvit piškoty a krém. Každou vrstvu piškotů pokapeme kávou s rumem. Zakončíme vrstvou piškotů.
- Dort dáme do chladničky a necháme do druhého dne ztuhnout. Pak uvolníme a odstraníme formu a korpus přendáme na podnos. Ušleháme smetanu a celý korpus potřeme šlehačkou. Po obvodu jej ozdobíme opraženými lupínky mandlí. Nakonec dort ozdobíme barevnými vajíčky a lístky meduňky.
