Ingredience
Postup
- Maso uvaříme doměkka a vývar uchováme teplý. Maso necháme vychladnout. Pečivo nakrájím e na kostičky, rozložíme je na plech, zakapeme rozpuštěným máslem a necháme opéct při 180 °C dozlatova.
- Omyté kopřivy dáme do hrnce, přelijeme vroucí vodou a nechám asi půl minuty spařit. Pak je propláchneme studenou vodou, osušíme a nasekáme nahrubo.
- Opečené pečivo necháme zchladnout, přesypeme ho do mísy, pokropíme vývarem a promícháme. Necháme nasáknout.
- Z bílků vyšleháme pevný sníh. Uzené maso nakrájíme na kostičky. Do mísy k pečivu pak přidáme žloutky, maso, kopřivy, nastrouhaný muškátový oříšek a prolisovaný česnek. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Nakonec do hmoty zapracujeme bílkový sníh.
- Formu vyložíme plátky slaniny tak, aby přesahovaly přes okraj. Poté na ni rozprostřeme nádivku a přes vršek přehneme přesahující plátky slaniny. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 60 minut. Upečenou nádivku necháme vychladnout, opatrně ji vyjmeme z formy a nakrájíme na plátky.
