Ingredience
Postup
- Z droždí, části vlažného mléka, cukru a mouky připravíme kvásek, který necháme v teple vzejít.
- Zbytek mouky prosijeme se solí do mísy, přidáme zbylý cukr, vanilkový cukr, rozinky, žloutky, zbylé mléko, rozpuštěné máslo, rum, strouhanou citronovou kůru, vykynutý kvásek a vše zpracujeme na hladké těsto.
- Vypracované těsto poprášíme moukou, překryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout (nejméně 45 minut).
- Mandle spaříme ve vroucí vodě, oloupeme a nakrájíme na plátky. Můžeme použít také plátkové mandle.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 2 díly, uděláme bochánky, přendáme je na vymazaný plech a přikryjeme na 15 minut utěrkou.
- Potom bochánky potřeme rozšlehaným vejcem, nahoře uprostřed ostrými nůžkami nebo nožem nakrojíme křížek, mazance ještě ozdobíme mandlemi, vložíme do dobře vyhřáté trouby a pečeme nejprve asi 10 minut při 250 °C. Pak teplotu snížíme na 150 °C a dopékáme ještě asi 30 minut.
- Upečené mazance necháme vychladnout při pokojové teplotě a potom jej můžeme posypat moučkovým cukrem.
