Ingredience
Postup
- Droždí rozdrobíme do 100 ml vlažného mléka, přidáme 2 lžičky cukru, 1 lžíci polohrubé mouky a necháme vzejít kvásek na teplém místě. V míse smícháme obě mouky s cukrem, vanilkovým cukrem, solí, muškátovým květem a citronovou kůrou.
- K sypké směsi přidáme kvásek a žloutky rozšlehané ve zbylém mléce. Zlehka promícháme. Přidáme rozpuštěné vlažné máslo a olej a pečlivě propracujeme. Těsto zformujeme do bochánku a necháme na teplém místě kynout asi hodinu, až těsto zdvojnásobí objem.
- Rozinky scedíme z rumu a spolu s 2/3 mandlí zapracujeme do vykynutého těsta. Pak z něj znovu vytvarujeme bochánek. Položíme ho na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě 20-30 minut kynout v teple.
- Bochánek potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme zbylými mandlemi. Uprostřed lehce nastřihneme do křížku. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 200 °C asi 10 minut. Pak teplotu snížíme na 170 °C a dopékáme asi 50 minut.
