Ingredience
Postup
- Maso očistíme a omyjeme. Do hrnce s osolenou vodou dáme bobkový list, nové koření a pepř. Přidáme uzené maso a vepřovou plec a vaříme asi 70 minut. V polovině vaření do hrnce vložíme kuřecí maso a společně vše dovaříme doměkka.
- Vychladlé maso nakrájíme na malé kousky, rohlíky na kostičky. Oboje dáme do mísy a promícháme s lístky rozmarýnu a nasekanou petrželkou. Směs ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Ke směsi vmícháme žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do nádivky přilijeme 50 ml vychladlého masového vývaru, promícháme a postupně zapracujeme sníh.
- Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Naplníme ji nádivkou a pečeme při 170 °C asi 40 minut. Pak povrch potřeme rozšlehaným bílkem a zapékáme ještě asi 2 minuty dozlatova. Upečenou nádivku necháme zchladnout a nakrájíme na porce.
