Ingredience
Postup
- Čtyři vejce uvaříme natvrdo a necháme vychladnout. Rohlíky nakrájíme na menší kostičky a nasuchoje krátce opečeme. Klobásu nakrájíme na kostičky, vařená vejce oloupeme a rozkrájíme na osminky.
- Špenát opláchneme a spaříme ve vroucí vodě. Necháme ho okapat a nasekáme na menší kousky. Zbylá syrová vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme na tuhý sníh.
- Do zadělávací mísy nasypeme na kostičky nakrájené rohlíky, přidáme klobásu, nasekaný špenát, osminky vařených vajec, sůl, pepř, muškátový květ, vegetu, nasekané bylinky a žloutky. Vše promícháme a podle potřeby přilijeme mléko. Znovu vše zamícháme a nakonec do směsi zlehka zapracujeme bílkový sníh.
- Zapékací formu vymažeme silně máslem a naplníme připravenou směsí. Vložíme ji do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme asi 25-30 minut. Hotovou hlavičku posypeme nasekanou mladou cibulkou.
