Ingredience
Postup
- Bílky vyšleháme s polovinou cukru na pevný sníh. Změklé máslo vyšleháme se žloutky, zbylým cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Obě hmoty lehce spojíme a vmícháme prosátou mouku s kakaem. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 180 °C asi 20 minut. Pak necháme vychladnout a papír opatrně odtrhneme.
- Mrkev očistíme a nastrouháme na jemném struhadle. V kastrůlku se silným dnem necháme zkaramelizovat krupicový cukr a přidáme mrkev. Přilijeme asi 50 ml vody, citronovou šťávu a pozvolna dusíme doměkka. Když se voda vydusí a mrkev je měkká, necháme ji vychladnout.
- Změklé máslo utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny. Přidáme tvaroh, vychladlou mrkev a náplň dobře prošleháme. Korpus rozkrojíme na polovinu a naplníme ho krémem.
- Moučkový cukr utřeme se 4 lžícemi horké vody a šťávou na hladkou lesklou polevu. Ztuhlý moučník na povrchu potřeme džemem a polevou. Polevu necháme ztuhnout, nakrájíme na řezy a ozdobíme je mrkvičkami z marcipánu.
