Vejce Royale s uzeným lososem – Zastřená vejce na opečené bulce s řeřichou
Elegantní variace na snídaňovou klasiku, kde tradiční šunku nahrazují plátky uzeného lososa. Jemně pošírovaná vejce se tekutým žloutkem rozlijí po opečené housce, zatímco nadýchaná holandská omáčka s dotekem citronu a čerstvá řeřicha vytvoří harmonický gurmánský zážitek.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
564 KCal
26 %
23 %
-
Energie
2360 KJ
26 %
23 %
-
Sacharidy
32,4 g
37 %
32 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
21,3 g
34 %
31 %
-
Tuky
38,6 g
59 %
55 %
-
nasycené
19,5 g
-
trans-mastné
0,8 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V hrnci přivedeme vodu k varu a přidáme ocet. Každé vejce rozklepneme do naběračky a necháme sklouznout do vody. Pak děrovanou lžící opatrně obalíme bílek kolem žloutku. Vaříme asi 3-4 minuty. Pak zastřená vejce vyjmeme a necháme okapat.
- Připravíme holandskou omáčku. V kastrůlku prošleháme žloutky a smetanu, ochutíme solí, pepřem a trochou citronové šťávy. Pomalu zahříváme na sporáku a za stálého šlehání metlou vyšleháme do do husté pěny. Stáhneme ze sporáku a po částech metlou vmícháme teplé rozpuštěné máslo.
- Housky rozřízneme na půlky a opečeme na sucho na pánvi. Opečenou polovinu bulky potřeme máslem, na máslo položíme plátky uzeného lososa a zastřené vejce, které osolíme a opeříme. Nakonec přelijeme omáčkou a posypeme řeřichou.
