Vejce Benedikt s holandskou omáčkou – Klasická snídaně se šunkou a estragonem
Tato královská snídaně kombinuje opečenou bulku, šťavnatou šunku a dokonale připravené ztracené vejce. Klíčem k úspěchu je domácí holandská omáčka zjemněná smetanou a provoněná aromatickým estragonem, která celému pokrmu dodává luxusní krémovost a nezaměnitelný charakter.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
519 KCal
24 %
22 %
-
Energie
2171 KJ
24 %
22 %
-
Sacharidy
29,2 g
33 %
29 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
22,2 g
35 %
33 %
-
Tuky
34,8 g
53 %
50 %
-
nasycené
16,7 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Máslo rozpustíme a trochu necháme zchladnout. Žloutky v kovové misce vložíme do vodní lázně. Přilijeme k nim citronovou šťávu a za stálého míchání metličkou je asi 1 minutu zahříváme. Osolíme je a opepříme. Poté k nim po kapkách přiléváme rozpuštěné máslo, až vymícháme hladkou hustou omáčku. Zjemníme ji smetanou a dochutíme estragonem.
- V kastrůlku přivedeme k varu osolenou vodu s octem. Poté do ní opatrně rozklepneme vejce tak, aby zůstala vcelku a bílek zcela obalil žloutek. Vejce na mírném ohni vaříme 3-4 minuty (během vaření se nesmí vzájemně spojit!). Ztracená vejce vyjmeme a necháme okapat.
- Bulky podélně rozřízneme a v troubě nebo toastovači nasucho opečeme. Plátky šunky rozkrojíme a nasucho opečeme na pánvi. Každou půlku bulky poklademe kouskem šunky. Navrch dáme ztracené vejce a opepříme je. Toasty přelijeme teplou omáčkou a dozdobíme lístečky salátu.
