Vařený chřest s holandskou omáčkou a vlašskými ořechy – Sezónní delikatesa se šunkou
Tento elegantní předkrm sází na svěžest vařeného chřestu v kombinaci s hedvábnou omáčkou ze žloutků a bílého vína. Křupavé vlašské ořechy a plátky opečené šunky dodávají pokrmu vítaný kontrast textur i chutí, který potěší každého milovníka lehké gastronomie. Ideální volba pro jarní menu, kde hraje prim šetrná úprava zeleniny a ušlechtilé suroviny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
338 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1413 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
6,1 g
7 %
6 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
8,7 g
14 %
13 %
-
Tuky
31,1 g
48 %
44 %
-
nasycené
15,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Chřest omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a tuhé konce odřízneme. Oloupeme ho pomocí škrabky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Vyjmeme ho a udržujeme v teple.
- Do kovové misky postavené na horké vodní lázni dáme žloutky. Za stálého šlehání metličkou přikapáváme máslo. Omáčka by měla postupně houstnout. Osolíme ji, opepříme a na závěr přilijeme víno. Prošleháme a odstavíme.
- Šunku krátce opečeme v pánvi. Chřest rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou, posypeme pažitkou, ořechy a doplníme šunkou. Jako přílohu můžeme podávat např. vařený brambor.
