Ingredience
Postup
- Mléko nebo vodu lehce osolíme a přivedeme do varu. Do vroucí tekutiny vmícháme máslo a necháme rozpustit. Pak přisypeme najednou polohrubou mouku a rychle promícháme, aby se netvořily chuchvalce. Stáhneme k okraji plotny a dále provařujeme („propařujeme“ mouku) za stálého míchání, až vznikne hrouda hladkého tuhého těsta, která se nechytá stěn nádoby ani vařečky.
- Za občasného promíchání necháme těsto vychladnout a pak do něj postupně zapracujeme důkladně celá vejce (každé asi 3 minuty).
- Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem. Cukrářský sáček naplníme těstem a po obvodu formy nastříkáme pruh široký asi 7 cm. Ze zbylého těsta nastříkáme na plech hromádky velké asi jako ořech. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 250 °C asi 5 minut, během nichž nesmíme troubu otevřít. Pak teplotu snížíme a dopečeme při 200 °C. Necháme vychladnout.
- Mezitím připravíme krém. Mléko svaříme s vanilkovými pudinky, cukrem a žloutky na hustý krém. Za častého míchání ho necháme vychladnout. Pak do něj po částech zašleháme máslo a dochutíme rumem. Vychladlé pusinky podélně rozřízneme a naplníme krémem. Zbylý krém nastříkáme na věnec.
- Z pískového cukru a 150 ml vody uvaříme světlý karamel. Horní část pusinek potřeme karamelem a pak je naskládáme vedle sebe na věnec.
