Ingredience
Postup
- Droždí dáme do misky a smícháme se lžící cukru. Přidáme polovinu vlažného mléka a dvě lžíce mouky, vyšleháme dohladka a necháme nakynout. Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli, vejce, nastrouhanou kůru z poloviny citronu, zbylé mléko s cukrem a vykynutý kvásek. Vše propracujeme a nakonec zapracujeme rozpuštěné vlažné máslo. Těsto necháme na teplém místě minimálně hodinu kynout.
- V kastrůlku rozpustíme máslo, smícháme s cukrem, najemno nastrouhanými ořechy a badyánem. Necháme vychladnout a mírně ztuhnout na kašovitou konzistenci. Vykynuté těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm a necháme 15 minut odležet.
- Těsto potřeme náplní a srolujeme do rolády. Kousek od konce rozkrojíme na polovinu, prameny překřížíme a stočíme do věnce, který přemístíme na plech vyložený pečicím papírem. Povrch ozdobíme kandovanými třešněmi a potřeme vejcem. Necháme 15 minut odležet.
- Pečeme při 180 °C asi 15 minut, poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 20 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce. Před podáváním můžeme věnec dozdobit čerstvým rozmarýnem a zlehka pocukrovat.
