Vánoční štola s marcipánem
V Německu se tradičně na Vánoce peče sladká štola. Nemusíte pro ní jezdit za hranice, připravte si ji doma sami.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 120 min
bez kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
340 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1423 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
38,9 g
44 %
39 %
-
Vláknina
2,8 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
8,3 g
13 %
12 %
-
Tuky
16,3 g
25 %
23 %
-
nasycené
6,2 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, lžíce cukru, lžíce mouky a poloviny vlažného mléka připravíme kvásek a na teplém místě ho necháme vzejít. V zadělávací míse promícháme zbylou mouku se solí, citronovou kůrou a kořením.
- Mandle a kešu nasekáme nahrubo, oba druhy rozinek zalijeme teplým likérem a necháme nasáknout. Ve zbylém mléce rozšleháme vejce. Přidáme rozinky i s likérem, oříšky, zbylý cukr s medem.
- Přidáme rozpuštěné máslo, kvásek, špetku soli a opatrně zapracujeme do hladkého těsta, aby bylo vláčné a nelepivé. Těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 40 minut.
- Vál pomoučíme a přendáme na něj vykynuté těsto. Lehce propracujeme a vyválíme na obdélník o velikosti 45 cm a 25 cm.
- Z marcipánu vymodelujeme váleček dlouhý jako delší strana obdélníku. Podél jedné strany plátu položíme marcipánový váleček. Nejprve přes něj přehneme kratší, poté delší stranu těsta.
- Štolu přendáme na máslem vymazaný plech a dalších 20 minut necháme kynout. Poté ji vložíme do trouby předehřáté na 165 °C a pečeme přibližně 45 minut. Nahřáté máslo smícháme s likérem. Upečenou štolu přemístíme na kovou mřížku a ihned ji potřeme máslem a silně pocukrujeme.
