Vánoční rybí polévka s petrželkou – Domácí krém plný sezónní zeleniny
Kapří hlava vařená s cibulí a kořením dá základ bílému rybímu vývaru, ze kterého se pak oberou zbytky masa. Kořenová zelenina nakrájená na kostičky a rybí maso tuto polévku nasytí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
641 KCal
29 %
27 %
-
Energie
2681 KJ
29 %
27 %
-
Sacharidy
11,6 g
13 %
12 %
-
Vláknina
5,3 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
64,3 g
102 %
95 %
-
Tuky
34,7 g
53 %
50 %
-
nasycené
12,8 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kapří hlavu zbavíme žáber, očistíme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přidáme rozkrojenou cibuli, bobkový list, nové koření, celý pepř a trochu soli. Vše na mírném ohni vaříme asi 30 minut. Hlavu vyjmeme a obereme z ní maso. Vývar přecedíme a znovu přivedeme k varu.
- Kořenovou zeleninu očistíme, nastrouháme a orestujeme na másle v pánvi. Kapustičky také očistíme a společně s orestovanou zeleninou je vložíme do vroucího vývaru. Přilijeme víno. Vše necháme vařit asi 10 minut.
- Mlíčí a jikry několik minut povaříme v mírně osolené vodě. Scedíme je, pokrájíme a přidáme do polévky. Polévku dochutíme mletý pepřem, muškátem a solí a přidáme do ní kapří a maso a petrželku nebo pažitku. Pro výraznější chuť do ní přidáme trochu Polévkového koření Kucharek. Podáváme s krutóny z bílého pečiva.
