Vánoční rybí polévka s celerem – Lahodná polévka s tajemstvím šéfkuchaře
Rybí polévka z karpích koster a odřezků s kořenovou zeleninou a kořením – základ vánoční polévky. Přecezený a dochucený přidáním čerstvého rybího masa a zeleniny pak ozdobí sváteční stůl.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
946 KCal
43 %
39 %
-
Energie
3960 KJ
43 %
39 %
-
Sacharidy
38,4 g
44 %
38 %
-
Vláknina
15,5 g
52 %
52 %
-
Bílkoviny
90,8 g
144 %
133 %
-
Tuky
44,4 g
68 %
63 %
-
nasycené
13,3 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do hrnce vložíme rybí skelety, odřezky a hlavu bez žáber, aby polévka nebyla hořká. Přidáme také oloupanou cibuli, 1 mrkev, 1 petržel a celer, dále koření a libeček. Zalijeme studenou vodou asi 2 cm nad zeleninu, osolíme a přivedeme k varu. Poté posbíráme pěnu, zmírníme oheň a vaříme asi 20 minut.
- Zbylou mrkev a petržel oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Oloupanou šalotku nakrájíme najemno. Na rozehřátém másle orestujeme šalotku, mrkev a petržel dozlatova. Vmícháme mouku, aby vznikla jíška.
- Ryví vývar scedíme, promícháme, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přidáme jikry, mlíčí a 5 minut povaříme.
- Toastový chléb nakrájíme na trojúhelníčky, rozprostřeme je na plech a opékáme ve vyhřáté troubě při 140 °C asi 5 minut dozlatova. Mezitím obereme z hlavy uvařené maso a vrátíme ho do polévky. Podáváme s opečenými krutony.
