Ingredience
Postup
- Droždí rozdrobíme do misky a smícháme se lžící cukru. Pak přidáme polovinu vlažného mléka a dvě lžíce mouky. Vyšleháme hladký kvásek, který necháme na teplém místě nakynout.
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli, žloutky, nastrouhanou citronovou kůru z poloviny citronu, zbylé mléko, rozpuštěné máslo a vykynutý kvásek. Vše propracujeme na vláčné těsto a necháme ho na teplém místě kynout asi 60 minut.
- V kastrůlku rozpustíme máslo, smícháme s cukrem a skořicí. Necháme vychladnout a mírně ztuhnout na kašovitou konzistenci.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm a potřeme máslem s cukrem a skořicí. Povrch posypeme nastrouhanými oříšky, asi dvě lžíce oříšků si ponecháme na posypání povrchu. Těsto srolujeme do rolády. Kousek od konce prokrojíme na polovinu (na jednom konci zůstane těsto nepřekrojené) a prameny svineme kolem sebe. Pak stočíme do věnce, upevníme a přendáme na plech s pečicím papírem.
- Povrch smotaného věnce můžeme potřít zbylým skořicovým máslem. Nakonec ho posypeme zbývajícími nastrouhanými oříšky. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut. Poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme ještě dalších 25 minut. Upečený oříškový věnec necháme vychladnout.
